Servir des mets congelés dans un endroit où le thermomètre affiche -5°C, cela peut paraître étrange. Pourtant, l’ambiance au Kube est loin d’être glaciale ; c’est même devenu le nouveau lieu hype des Parisiens et l’occasion de découvrir une gastronomie innovante !

Le Kube : un bar étonnant et une gastronomie créative

Le Kube, c’est un restaurant-bar-hôtel situé dans le 18ème arrondissement. Jusque là, rien d’anormal, si ça n’est que ce complexe dispose d’un bar lounge… givré ! L’on peut y grignoter à tous moments de la journée (emmitouflé dans une doudoune, un bonnet et des gants fournis par la maison) la gastronomie avant-gardiste du chef Nicolas Guillard, à savoir les biens connus « Finger Food » (plats à déguster du bout des doigts), le « Bouillon Kube glacé » (une sorte de bar à soupes) ou les plus classiques « Kube sandwiches ». Vous avez également la possibilité de consommer au bar de la vodka à volonté, si vous souhaitez vous réchauffer un peu. Plutôt dégivrant, comme concept !

Une gastronomie « complètement givrée »

Nicolas Guillard a su offrir au Kube une gastronomie à la fois originale et de qualité. Pour s’adapter à l’ambiance glacée de cet établissement design, ce chef a crée de nouvelles saveurs adaptées au grand froid (le Kube est réalisé à partir de plus de 20 tonnes de glace !) et au côté insolite du lieu. À l’aise comme un eskimo dans son igloo, il n’a pas eu froid aux yeux en créant des mets qui sont devenus aussi célèbres que délicieux. Il a mis l’accent sur un nouveau type de gastronomie : offrir des mets innovants, servis sur un lit de glace. Son petit secret ? Pour rehausser les saveurs, le grand chef ne lésine pas sur les épices, le sel ou encore le piment d’Espelette.

Une gastronomie réalisable de chez soi ?

L’on aurait pu penser que le succès de la gastronomie du Kube serait éphémère, mais c’est tout l’inverse : la sucette de foie gras au chocolat épicé ou encore le fameux pousse-pousse de tartare de thon risque de faire des émules, si l’on en croit le livre de recettes Pôle Nord (édition Minerva), où le chef  Pierre Augé donne des conseils cuisine et des idées recettes simples et succulentes (et également avantageuses lorsque l’on sait que la cuisine froide peut se préparer un moment à l’avance et se conserver). L’on y  découvre une gastronomie plutôt alléchante, comme le cœur de saumon confit aux cinq parfums ou encore de nombreuses viandes et volailles glacées. Une cuisine froide qui fait chaud au cœur !

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